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お父さんの燻製作り

スモークサーモン

先日、仕込んでおいたスモークサーモン燻製する前日の晩に風乾させるために、スモーカーに乗せて一晩おきましただいたい８時間ほど風乾させた状態で燻製のスタートです♪牡蠣の醤油ダレに漬けておいた、たぶん半熟であろう味付き卵と一緒に燻製２０℃～３０℃を保って２０分おきにチップを一握りこれを２時間行いますそして、あとはフタをして３時間くらい放置したのがこんな感じ丸ごとタッパに入らないので半分に切ってラップに包ん...
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