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スモークサーモン

先日、仕込んでおいたスモークサーモン燻製する前日の晩に風乾させるために、スモーカーに乗せて一晩おきましただいたい8時間ほど風乾させた状態で燻製のスタートです♪牡蠣の醤油ダレに漬けておいた、たぶん半熟であろう味付き卵と一緒に燻製20℃~30℃を保って20分おきにチップを一握りこれを2時間行いますそして、あとはフタをして3時間くらい放置したのがこんな感じ丸ごとタッパに入らないので半分に切ってラップに包ん...