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ショルダーベーコン製作 1/2

先日仕込んでおりました 宮崎産の豚肩ロースベーコンを作るのは、年明け以来 の久しぶり♪お父さんは塩等をすり込む乾式ではなく、湿式で下ごしらえをします塩漬けタレのレシピ水     500ブーケガルニ 1袋ローズマリー 1塩      30砂糖     30リンゴジュース50白ワイン   50胡椒     ゴリゴリ一度、煮沸させて一晩寝かせてから肉を漬け込みますこれで塩分濃度が6%です 最終的にたどり着...