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鹿肉の燻製 1/2

岡山市中区の関に新しく出来ているコーヒー豆ショップトスティーノ さん で  焙煎中のコーヒー豆さんコーヒー豆のビフォーアフター こちらのオーナーから相談を受けまして、一人の青年を紹介していただき彼が持ち込んできた鹿肉を使って燻製を試作しようと思います肉質が数種類あったので、2種類の下味を作りましたお父さん特製の下味を馴染ませるために忘れてはならないことがあります♪一日一回、モミモミとパフパフを繰り...