FC2ブログ

お父さんの燻製作り

さて、お待たせしておりましたベーコン 製作記でございます♪今回はボイルせずに、スモーカーで最後まで仕上げますここ最近では珍しい、手順をご紹介♪約10日ほど お父さん特製塩ダレに漬け込んだ国産豚バラ肉 1.2キロ綺麗に洗って、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫内で一晩寝かせますいわゆる ”塩抜き” って言う工程を省けるように塩分濃度を調整しています仕事から帰ってきてからの作業ですので手の平と比べっこしたあと...