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秋の燻製

さて、仕込んでいた品々を使って秋の燻製の開始♪ちなみに、春の燻製←早朝の天日と自然風で表面をサラっと乾かしますそして、マイスモーカーで燻して完了♪とあるイベントに持っていくために作ったスモークチキンいっつも60℃でするんだけど、試しに70℃に上げたらチキン以外は失敗ですね(笑)エビに火を通したかったんで一番下段にセットしましたらアサリがカリカリで全滅でした(笑)燻玉も表面がパリパリ&極端な収縮(笑)ま...