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スモークチキン_燻し編

もうえぇ? (笑)さて、冷蔵庫で2日ほど寝かせたら燻製に入ります温熱乾燥60℃で一時間、そのあと65℃で燻し工程を90分温度管理は、のりさんに作ってもらったこのサーモスタッドがとても役に立ってます燻製を作るときに、60分とか90分とかいいますがそんな長い時間を燻しまくったら食材がコールタールになってしまいます(笑)お父さんはこんな感じで、90分だったら20分おきくらいに一握りのチップを4回とか5回い...