fc2ブログ
お父さんの燻製作り

スモークチキン＿仕上げ

さて、冷蔵庫で２日ほど寝かせて味を馴染ませたら追いガツオならぬ追いコショウ今回は酒の肴になるだろうし、ビールや焼酎に合うように仕上げますあとは、いつものようにチップをブレンドして２０分おきくらいに５回ほどチップを投入して温度管理や時間管理はサーモスタッドを使っています　　☆←燻し行程が完了したら真空パックして、８０℃で１５分ボイルようやく完成～♪荒熱が取れたら冷蔵庫で４～５日たった頃が食べ頃保存は、こ...
READ MORE