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ローストビーフ

2015年11月19日の樽出しボジョレに合わせて牡蠣の燻製とスモークチーズを作りましたが今度はローストビーフを仕込みます2014_樽出しボジョレ ☆←牛バラ肉でローストビーフの下ごしらえ塩コショウの分量は肉の重さの4%これが3%だと味がしないし5%だと塩辛くなるのです割とシビアです伯方島の塩屋さんに頂いたデッドストックの塩コショウと ☆←天然蜂蜜を練り合わせて肉にまんべんなく塗りたくって1日冷蔵庫で寝...