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お父さんの燻製作り再開_実施編Vol_2

  次の燻製はこの子ですねスモークチキンを作りましょう~♪それでは仕込みに入ります塩分は肉の重さに対して3%くらいがベター10年くらい燻製を作って導き出した塩分濃度ですが5%だと塩がしっかり効いてしまって塩辛くなるので今回は間の4%の10gで数日間寝かせますこの鶏ムネ肉ならベターの3%は7.5gほどなので少し塩分濃度を上げてますちなみに海水の塩分濃度って3.4%らしいですね大事なのは、塩が浸透する...