ロースハム＆ベーコン １/２

先日、仕込んでから放置しておりました　(_≧Д≦)ﾉ彡☆ばんばん



そーです、どれくらいぶり？？　の休みです




一緒に何を燻そうか色々と迷って



燻玉を作ることにしました♪　塩ダレと醤油ダレの２種類♪


一晩漬け込んだゆで卵





お父さん手作りのスモーカーに
ベーコンとハムをセッティング





下段の網に玉子をセッティング





１００均で買ってくるステンのチップ皿も、１０回位使うとこうなります




サーモスタッドは製作者の
のりさんの恩恵を受けて今回からタイマー関係がバージョンアップしています
温熱乾燥６０℃で９０分　→　燻製６５℃で２時間、２０分毎にチップ都合６回

前回は１２０分でチップ４回　でしたが、今回はハムがあるので多くしています



燻玉は途中で様子を見ながら引き上げます

　



燻製完了♪　ハムは取り出しベーコンはこのまま加熱工程に入ります




取り出したハムをボイルします
７０℃で２時間

　


ここまでくれば、あとは飲んで待ってれるので
このホットソースをチョロッと使います




出来立ての燻玉　　
ソースは、このちょっとでマジヤバイ　(_≧Д≦)ﾉ彡☆ばんばん




続く。。。。。