お父さんの燻製作り

お父さんの燻製作り♪

今回も鶏肉４キロほど　(_≧Д≦)ﾉ彡☆ばんばん



兵庫県は出石に集まる皆さんの手土産に仕込んでおります♪




そして、こちらは自分とか用

燻玉＋うずらの燻玉　うずらは初チャレンジ♪



これは、２倍濃縮めんつゆ１：水４００＋焼き塩ｔ１で薄味仕様

「焼しお」って、一番右に写っているやつ♪




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そして、ミニホタテの燻製






それでは、
スモークチキンの製作にとりかかります♪




こんな感じで燻し中♪




燻し完了～♪




真空パック　→　ボイル　→　冷却して





一個一個検品が済んだら
お父さんシールを貼って完成です♪



煮物の原理で
冷蔵庫で数日寝かせると味が落ち着きます



さて、手土産の完成です♪