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燻製_仕込み編

春と言うことは、バス釣りばっかりやってるわけにはいかず


こちらは、イカ燻の仕込み

P1060375.jpg

ホワイトデーのお返しを買いに行ったら安かったので(笑)
石川県産のスルメ ミミと下足


漬けダレは、これを分量で希釈

P1060377.jpg


こんな感じですね♪ なんか見慣れないオレンジの液体??

P1060379.jpg


コレ← を加えてやりました (_≧Д≦)ノ彡☆ばんばん

P1060378.jpg


ジップロックでよく馴染ませてから冷蔵庫で寝かせます

P1060380.jpg

思ったよりも大量にありました(笑)


下味程度なので、これくらいの濃度で十分です
天日干しするんで、これでも濃いぃくらいです

P1060383.jpg





続きまして、スモークローストポークの仕込み

P1060392.jpg


今回は、シンプルだけど一番難しい塩コショウだけで仕込みます

P1060393.jpg

この塩コショウ  リンクにある 伯方島「お塩の日記」

伯方島には大小様々な製塩会社があるらしく、その中の一社です

伯塩産業株式会社 ← こちらでお取り寄せ可能です♪



好みの分量を振りかけて冷蔵庫で寝かせます

P1060394.jpg





それでは、燻製編をお楽しみに~♪
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Comment 8

2013.03.26
Tue
21:22

あかちん  

No title

こんばんは。
魚は食べられる話がすきです。
あっ、イカは魚じゃないですか。
いや、魚ですよね。

2013/03/26 (Tue) 21:22 | REPLY |   
2013.03.26
Tue
21:53

こてつぱん  

No title

この人たち(燻製)が届きましたョ~
ホットソースも楽しみです!!
むらさん・・tasteありがとさんです(^^)v
何の酒で頂こうか・・迷うな~(笑)

2013/03/26 (Tue) 21:53 | EDIT | REPLY |   
2013.03.26
Tue
22:16

むらさん  

Re: あかちんさん

> こんばんは。
> 魚は食べられる話がすきです。
> あっ、イカは魚じゃないですか。
> いや、魚ですよね。


イカタコエビは魚類じゃない??

イカスミはパスタにできても
タコスミは出来ないらしいですね

2013/03/26 (Tue) 22:16 | REPLY |   
2013.03.26
Tue
22:19

むらさん  

Re: こてつぱんさん

> この人たち(燻製)が届きましたョ~
> ホットソースも楽しみです!!
> むらさん・・tasteありがとさんです(^^)v
> 何の酒で頂こうか・・迷うな~(笑)


どれも、一度軽く炙ってから召し上がると
燻製の香りが引き立ちます♪

日本酒・焼酎・ワインもいいけど

電氣ブランも合うかも♪

2013/03/26 (Tue) 22:19 | REPLY |   
2013.03.26
Tue
22:33

DENでん  

そろそろやるべかな!

参考にさせて頂きますだ。
燻製も暫らく休業状態で、ホコリ被ってしまっているけど、そろそろはじめっぺ!

あれは、本当に辛いですよね。

DEN

2013/03/26 (Tue) 22:33 | REPLY |   
2013.03.26
Tue
22:58

むらさん  

Re: デDENのデンさん

> 参考にさせて頂きますだ。
> 燻製も暫らく休業状態で、ホコリ被ってしまっているけど、そろそろはじめっぺ!
>
> あれは、本当に辛いですよね。
>
> DEN


はい♪ アレは本気で辛いです(笑)

でも、こういった肉をパンに挟んで食べるヤツには抜群に合います♪

メキシコ料理のブリトーでしたっけ>?

あれが一度食べて見たいです

2013/03/26 (Tue) 22:58 | REPLY |   
2013.03.27
Wed
10:38

塩屋さん  

No title

あらあら!今度はイカですか?!
いろいろ”技”を持ってますね~(笑)

今度は例の「辛いやつ」に挑戦したいですね~。

いつもCMありがとう!^^;

2013/03/27 (Wed) 10:38 | REPLY |   
2013.03.27
Wed
20:54

むらさん  

Re: 塩屋さん

> あらあら!今度はイカですか?!
> いろいろ”技”を持ってますね~(笑)
>
> 今度は例の「辛いやつ」に挑戦したいですね~。
>
> いつもCMありがとう!^^;


肉系もいいですけど、魚介の燻製が旨いっすよ♪

下味も簡単だし酒の肴によろしおす~♪

2013/03/27 (Wed) 20:54 | REPLY |   

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