燻製＿燻し編

イカ燻の仕込みはこちら　　石川県産スルメイカ

下味に漬け込んでいたイカをキレイに水洗いして、
ヌメリやゲソの固いイボイボを取ります


この作業が終わって手ぇの臭いを嗅いでみると・・・・・


あんっ　イカ臭い　　　　(_≧Д≦)ﾉ彡☆ばんばん







さて、
木曜の晩に仕込んで日曜の朝、天日干しを開始



一夜干にするとか、こうやってお日様で干すとかお好みで♪

途中でひっくり返したりして好みの加減まで干します



結局、朝の７時頃から１３時過ぎまで干してました
（その間にバス釣り♪）



スモークローストポークもスモーカーでプレヒートしておきます




イカはこれくらいで半乾きかな♪

　


スモーカーにセットして、燻製開始♪





そして、燻製完了～♪


お父さんの手にかかると素敵なイカ燻に変身♪　自画自賛♪


少しアップにしてみます♪



干されて燻されて旨味がキューーーって凝縮されてます♪





ナイスですね～♪



村西監督がウケた方、お父さんと友達になれそうです（笑）



こりゃ、酒の肴にバッチシですわ♪








ローストポークの方は、スモーカーで加熱仕上げせず
オーブントースターで火を通します

・・・・・・・　ちょっと言うていい？？　　
　　　　　　　　右半分が、すんげーＴバック　(*≧ε≦*)ノ彡☆バンバン!!　・・・・・・・



豚肉の塊りなので、念のために１６０℃で５０分


荒熱が取れたら、
この後ラップして冷蔵庫で一晩寝かせたら完成♪
この網、百均で見つけたけど便利やわぁ♪


冷えたら年寄りのケツになった　(*≧ε≦*)ノ彡☆バンバン!!



翌日、切り分けます




肉が小さいので思ったより少なかったなぁ、、、





で、こんなセットの出来上がり～♪




お父さんの晩酌セット♪

ローストポークは野菜と一緒にパンに挟むと抜群です♪