牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

一番に入れるスイッチなんでしょう♪


さてみなさん、

「星の放送局から岡山の21世紀をお届けします。」

ありがと～♪　ありがと～♪　らららんらんららぁらぁ～ん♪

牡蠣の燻製の一例　←



今シーズン・ラストの牡蠣の燻製作り

最後のんは　真魚市　で買ってきました♪

これ一つ１０００円ですからね、日生ブランドにこだわらなければ十分です

関アジと一緒で、同じ海域だけど水揚げする港でブランドが変わるってやつ


楽勝で千円分くらいありそうな殻付のオマケもいただきました♪





牡蠣の身は、水から沸かして１５分ボイルします


煮立たせないコレ位の温度で１５分



さすが、シーズン終盤だけあってＢＩＧですわぁ～
湯がいてもこの大きさ！！




お父さん特製醤油ダレに漬け込んでから
これの水気を取って、ウッドデッキで乾かします




強制空冷中♪




表面がサラって乾いたらスモーカーへ移して燻します



この　手作りスモーカーの記事はこちら　←

使い始めて一年近くなりました♪




燻製が済んだら、荒熱が取れるまで放置して



ビンに移し変えて、ニンニクスライス・トウガラシ・ローリエを入れて
オリーブオイルで満たしたら完成♪




だいたい一週間後からが食べごろ♪




こんな感じで出来上がりです♪





こんな使い方もあります♪
＠牡蠣の燻製でバーニャ・カウダ