FC2ブログ

ソーセージの盛り合わせ

先日の ”生ウィンナー” って


実は3種類の味がありまして♪


P1080420.jpg


これって、簡単燻製には持ってこい♪

P1080421.jpg



生でっせ♪ ナマ♪ (_≧Д≦)ノ彡☆ばんばん

P1080423.jpg



そんなお父さんの隣で、、、、、
うちの坊ちゃんが何か作ってます、、、、プリンらしいです、、、、♪

一歩間違ったら茶碗蒸しやで(笑)

P1080425.jpg





さて、生ウィンナー
こいつらを、沸騰させずに約80℃でボイル

P1080422.jpg



そして、お父さんのスモーカーで燻製

P1080426.jpg



こんな感じです

P1080428.jpg



すると・・・・・♪

P1080430.jpg



生ソーセージの盛り合わせの完成♪ ♪ ♪

P1080429.jpg





これからの季節、ビールのお供にピッタリかも♪♪



お父さんの燻製

シールを貼ったときは、どっかに嫁いで行きます♪

今回は、このソーセージ類と一緒に

P1080501.jpg


お父さんのスモークチキンがセットになります
関連記事
スポンサーサイト



Comment 6

2013.06.13
Thu
21:27

kent  

ソミール液

友人が葉山のオーガニック料理店“ノムリエル”の女シェフ兼オーナーから教わったレシピです。 本格的なスモーカーをおもちですので是非お試しください。
http://www.ne.jp/asahi/mshr/kent/smoke/

2013/06/13 (Thu) 21:27 | EDIT | REPLY |   
2013.06.13
Thu
22:06

むらさん  

Re: kentさん

> 友人が葉山のオーガニック料理店“ノムリエル”の女シェフ兼オーナーから教わったレシピです。 本格的なスモーカーをおもちですので是非お試しください。
> http://www.ne.jp/asahi/mshr/kent/smoke/


燻製の下味に使う調味料には何種類かありまして

一般的に
ソミュール液とかピックル液とかが代表的なものですが

ベーコンなんかは、飽和食塩水に漬け込む方法もあれば

肉の重さに対して何%の塩分濃度

それも、湿式か乾式かとか

浸透圧を定義に入れるとか、結構奥が深いもんみたいです

自分は、簡単に分量の誤差が最小限になるようなレシピを作って

それで、スモークチキンとか作ってますが

色々と試せたらいいなと思います

ありがとうございます

2013/06/13 (Thu) 22:06 | REPLY |   
2013.06.13
Thu
22:15

こてつぱん  

No title

この人?たちですよね・・
ご馳走様です!
楽しみながら頂きますョヽ(^◇^*)/ ワーイ

2013/06/13 (Thu) 22:15 | EDIT | REPLY |   
2013.06.13
Thu
22:50

むらさん  

Re: こてつぱんさん

> この人?たちですよね・・
> ご馳走様です!
> 楽しみながら頂きますョヽ(^◇^*)/ ワーイ


そーです♪

この人たちが全員そちらへ遊びに行かれました♪

どうぞ、ご賞味くださいませ♪

2013/06/13 (Thu) 22:50 | REPLY |   
2013.06.13
Thu
22:51

かっぱのしんちゃん  

No title

こんばんは~!
生ウインナーなんて売ってるもんですね!?
こんど意識して売り場を見てみます^^

2013/06/13 (Thu) 22:51 | REPLY |   
2013.06.13
Thu
23:07

むらさん  

Re: しんちゃんさん

> こんばんは~!
> 生ウインナーなんて売ってるもんですね!?
> こんど意識して売り場を見てみます^^


岡山の数少ないスーパーの数少ない店舗にしか置いてません(笑)

ただ、、、このナマウィンナーって

ボイルしただけだったら、ただの豚肉の腸詰だから

やっぱり燻製にしないとどーかなーって思います

2013/06/13 (Thu) 23:07 | REPLY |   

Leave a comment