秋の燻製

さて、仕込んでいた品々を使って秋の燻製の開始♪

ちなみに、春の燻製←



早朝の天日と自然風で表面をサラっと乾かします





そして、マイスモーカーで燻して完了♪




とあるイベントに持っていくために作ったスモークチキン





いっつも６０℃でするんだけど、試しに７０℃に上げたらチキン以外は失敗ですね（笑）



エビに火を通したかったんで一番下段にセットしましたら

アサリがカリカリで全滅でした（笑）




燻玉も表面がパリパリ＆極端な収縮（笑）




まぁ、食べれんことなさそうやけど（笑）




完璧な半熟玉子ができた時に限って燻製をしくじりました（笑）





たまには、温度を変えて作らないと何が正解か答えはないですから
これも、教訓です♪