スモークチキン

今回のスモークチキン
今までと何かが違います




どこがちゃうでしょう？



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そーです、皮がないのです



この方がヘルシーかな？？　皮がないおかげで味が均等に染み込むようだし


で、燻します♪






燻製の工程が終わったら真空パックしてボイルします






だいたい８０℃～９０℃の間で１５分
これで肉の芯まで火が通りながら固くならないんですね






冷水で冷やしたら出来上がり




だいたい３日くらい冷蔵庫で寝かせば味が落ち着きます♪