燻製 ２/３

燻製を仕上げるには、７５℃～８０℃での仕上げが必要なので

電熱器では役不足、、、で、やっぱり登場♪

カセットコンロ

これで、高温を保って


最後の一握りのチップを投入、都合３回のチップを投入


これで１時間燻して煙をかける工程は終了

このあと、電熱器に戻して５０℃で１時間

そのあと、半日ほど放置して徐々に温度を下げていきます

出来上がりのチェック
親鳥の切り落とし


そして、本日のメイン達

ベーコンと鳥もも肉の燻製

違う角度から


これから、缶に戻して夕方まで放置

・・・ラストへ続きます・・・