２０１５＿クリスマスディナー

さてさて


２０１５年のクリスマスディナーでございます


この日、娘もスマホデビューしたので
我が家では自分だけがガラケーでございますが
何不自由なく暮らしております




２０１４年は、１０数年ぶりのケンタッキーでしたから　

前回ダッチオーブンでローストチキンを作ったのは　２０１３年　☆←




２年ぶりにお父さんが作る、　”ダッチオーブンでローストチキン”



自分が作る料理のほとんどが仕事と一緒で　「段取り八分に仕事２分」
ようは一つの仕事をするのに８割は段取りが占めるということ
あと、一つの商談をするのに８割がた雑談が占めるときのほうが
先方さんと優良な関係が築けているとも言います






なので、こんな儀式から始まります



炭起こし一時間




ファイヤースターターに炭を入れて固形燃料に点火して放置するだけですけど　（笑）

炭の火起こしが出来ないにわかアウトドアラーって多いんですよ～





この間に材料の下ごしらえをしておきます

下味の塩加減は　「えぇーーー！」　っていうくらい多目です

ダッチオーブンで加熱加圧していく段階で必要な分だけが素材に染み渡り
いらない分はアブラと一緒に落ちていくからです








そして、ダッチオーブンに炭を乗っけて調理開始♪





あとはダッチオーブンが勝手に調理してくれます


ちなみに炭はオガ備長炭です　☆←

高い火力を安定して長時間使えます





合間にマッシュポテトを作ったり







骨付きじゃなかったら通常は一時間で出来るんだけど



最初の一時間は上火９対下火１くらい







そして、一時間経過したら上火６対下火４くらいに炭の量を調整します





最初は天火でガーーって焼いといて、途中から下火を強くして蒸し焼きにする感じです




骨の髄まで火を通したいがために２時間経過




夕方の１６時頃から炭を起こし始めて、１９時頃




オープン　ザ　ダッチオーブン






骨付き鳥もも肉ｘ２　と　鳥もも肉ｘ２




先に、父と息子の骨付き







こんな感じですね♪






タルタルソースは、自家製青トマトのピクルスで作ってます♪　☆←
これはパン用ですね




で、骨なし鳥もも肉バージョン








このダッチオーブン料理で何が一番面倒かと言うと







調理が終わってからの手入れ






鍋もフタも加熱してオリーブオイルを馴染ませてやらないと







次に出してきたらサビサビで使えないのよ


流行ってるニトスキを含めたスキレットも同じ鋳物だから
手入れを怠るとサビて使えなくなりますよ

サラダ油は塩分含んでることがあるから使っちゃダメですよ





この手入れも、次に使うときのための段取りです







それから、骨付き肉でローストチキンを作ったら


いつものようなラーメンが作れないのです　☆←


骨なし鳥もも肉と野菜沢山で作ると


廃液を利用してこんなラーメンが作れます






骨付きを使うと、底に溜まるのはアブラだけだから作れません





しかも、骨まで加熱するので黒く焦げてます






なので、くわん屋に行こうにも
今年の２３日は水曜なんでお休みなんです


なんか物足りないぞ、、、、