チヌを調理する

１１月５日は娘の９歳の誕生日

釣りが趣味の、うちの社長

岡山から遠路はるばる愛媛県の宇和島、吉田マリンさんがホームグラウンド

今回、そこで釣ってきたチヌとグレをいただきました


ウロコやワタなどは社長が下処理済み。


お父さんの手の平、だいたい２０ｃｍなので２５ｃｍ前後のチヌ



コイツを三枚におろして、、、、、、、ガキッ♪ボキッ♪ドロロ～ン♪　←　さばいてる効果音

中骨にいっぱい身が残ったのでアラの写真は割愛（笑）


半身は刺身



残りの半身は、皮に塩をすり込んでバーナーでシュゴー！！と炙りにします


両面を炙って、タタキの状態のチヌさん

じいさんの畑から採ってきた大葉の上に置かれただけの、相変わらず雑な盛り付け(笑)


たびたび登場する、このお皿

実は、お皿じゃなくて、拭きガラスで作ってもらった表札のベースプレートの試作品

拭きガラスで　「平らなもの」　ってめっちゃ高度な技術がいるらしい

グラスタtomoさん、すみません、、、我が家の刺身皿で活躍しています♪

ちなみに、次の日にグレは煮付けにしたのですが、嫁さん調理のため写真なし（笑）