牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

カタカナで書くと

オイルド・スモークオイスター　？あってる？
赤ペン先生をお願いします♪



過去、塩ダレと醤油ダレを作り比べて、醤油ダレのほうが牡蠣特有の臭いが消えるので
　


醤油ダレに落ち着いたいきさつがあるのです

煮たまごの漬けダレも兼ねるんですが、牡蠣は２時間程度で引き上げます



お父さんが作る燻製シリーズで、
嫁さんと息子がブッチギリの　№１　「別格」　を推奨してくれる一品です



シーズンインの時の大きさ 、、、、　これってアサリ？（笑）

そんときの記事←


最晩期の大きさ

こんときの記事←


これが今回の原材料

今回は日生の牡蠣を使用、となりの卵は燻玉用（笑）


ボイルして、お父さん特性の醤油ダレに一瞬漬け込まれた牡蠣を燻製にします



ビフォーアフター
　

こんな感じでスモーク中

お父さんの手作りウッドデッキ（＾＾）V　で製作中♪



この燻製された牡蠣を、オリーブオイルに漬け込みます
　
鷹の爪、ローレル、ニンニクで軽く香りを出したオリーブオイル


こんな感じね♪



横から見たらこんな感じね♪



ここから３日、、、我慢して我慢して、、、お父さんの牡蠣は出来上がります

このあと、スモークチーズと燻玉の製作作業に入ります

食べごろになった頃、嫁さんが自分の晩酌用に作成、、もちろん息子も参加

スモークオイスターとスモークチーズのカナッペ


例の皿に、うれしげに盛られております


これからシーズンインなので、おいしい肴が楽しみなお父さん



こんなんどう？



前にも出した、牡蠣のペペロンチーノ♪

うひょうひょひょ～♪