牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

お父さんのブログ、、、去年のデータをまとめると

岡山を探検３６件　VS　お父さんの料理と趣味８４件
ぶっちぎりのお父さんが作る料理ブログになっております（笑）


２０１０年大晦日に仕込みました　＜＜　牡蠣の燻製オリーブオイル漬け　＞＞

正月用の雑煮と牡蠣フライを除いたものを嫁さんに分けていただきました
　
牡蠣の燻製のために残してくれた。が正解かも


沸騰したお湯でグラグラさせないように１０分弱ボイルしたら
お父さん特製醤油を希釈したものに少し手を加えて約３時間漬けます
　
この季節は、外に放置しておくと勝手に冷えてくれるので楽ですわ♪


キッチンペーパーで水気を切って網に並べて、風にさらして表面を乾かします

A型の真髄を発揮して、整然と並べられた牡蠣です（笑）
この時期になると粒揃い♪　こりゃ～旨いでっせ～♪


そして、温度が上がり過ぎないように気をつけて１時間半～２時間ほど燻します
この間、チップは３回～４回投入するとこんな感じになります



風の当たるところで２時間程度冷ましたら、
ニンニク・ローレル・鷹の爪で風味を出したオリーブオイルに漬け込みます

てんこ盛り♪　でも　約一週間分　（笑）


さて、ここから最低でも３日、できれば４日以降で熟成されて食べごろになります

フライングで試食



うんまぁ～♪