穴子の炭焼き他

さてみなさん　←　浜村淳みたいに♪、
たいへん長らくお待たせいたしました

生の穴子と牡蠣を炭焼きにします

牡蠣、これは日生じゃなく虫明のものです
半斗缶で約６キロちょいで２５００円でした。今回はオマケなし



穴子、あれ？７本じゃなくて６本の間違いでした　これで１２００円です
スーパーに売っていた韓国産と比べると段違いに綺麗です♪



お母さん特製のタレの準備もＯＫ


醤油・酒・みりん・砂糖で作っています。少し甘めにしてもらいました


炭焼きのスタンバイＯＫ　　車庫の奥にこもります（笑）
　

こんな感じで、お父さん一人が外で焼いています（笑）
今回は娘が手助けしてくれました


穴子、　　まずは両面を素焼きします。先日の日生の焼き方を真似て

身から焼いて


皮を焼き


お母さん特製のタレを漬けながら焼いていきます


日生の若旦那も言ってましたが、この”身がふんわり感”は炭焼きにしかできませんのよ


最初は白いのですが




これを幾度も繰り返していくと、見たことのあるヤツになるんですよ♪




そして焼きあがったヤツを細切れにカット
　


炭焼き穴子のチョビッと丼

子供たちにほとんど食べられたので非常にシンプルです（笑）



子供たちがめちゃめちゃ食べたので、お父さんの取り分はこれだけでした

それでも・・・・・

これは、ウマ～イ♪

アナゴって、少し生臭いことが多かったのですが、コイツは何の臭みもありません
これって、やっぱり鮮度の問題でしょうね～


他には、こんなんも焼きました
　

子供たち用の手羽元と、
嫁さんが持ってきた厚揚げとスルメ　←　毎回、何かしら自分用を用意される奥さま


牡蠣の半斗缶は、一度に全部は食べれないので
　



そーです、残った牡蠣で燻製を作ります


いつもは剥き身をボイルしますが、今回は炭焼きです


こんな感じで燻されたら



にんにく・鷹の爪・ローレルで香りを出したオリーブオイルに漬け込みます


食べごろになるのはオイルが染み渡る四日目くらいからです


この一瓶、息子が大好きなので数日でなくなるのです・・・