たくあんの燻製

嫁さんと息子からの熱い要望を受けて、今回の燻製を行ないます



大根を燻す　→　漬ける　→　いぶりがっこ　と言う秋田の郷土料理？になるみたいです
うちのオヤジ、秋田の出身なんですけどねぇ、こんなん食ってるとこ見たことないぞ

正統派ではなさそうですが、たくあんを燻すと、いぶりがっこと言う諸説もあるようです


たらこも薫製にすると別の食べ物になりますもんね♪


たくあんも水気があるとダメなので、延々とドライヤーで表面を乾かしてやります



で、燻しに入ります

仕事から帰ってきて、バタバタしながらやっとります
この煙がお隣さんへ漂っていったら、間違いなくご近所闘争が勃発すると思います
うちは、まったくノープロブレム、田んぼの中にポツン♪と一軒家ですから♪


最初に３０分程度カラ炊き（温燻）、そして９０分程度燻します
チップは３回ほど入れています

燻製後、自然冷却させた状態がこちら、上と比べてみてくだされ♪



絶妙に縮んでいるのがわかりますか？


再び登場～

燻製って本当に素晴らしいですね～♪

コメントありがとうございました（笑）


嫁さん曰く、酒の肴にバッチシ♪　な燻製の盛り合わせ♪

これ、ほとんど子供たちが食べてしまいます！（笑）　将来は酒飲み確定だね♪


たらこの燻製は、うちの坊ちゃんのご飯のおかず（笑）