ベビーホタテの燻製＿燻製本番

料理や食べ物記事は、
お父さんにとっては、世を忍ぶ仮のネタやったんやけどなー(笑)


でわ♪　ベビーホタテの燻製本番です♪

ベビーホタテの燻製＿下ごしらえ編　《《


さーて、翌朝から燻製の開始です　　ちなみに朝の６時すぎ♪　おっさんは朝が早いのです
一晩漬け込んだベビーホタテ　え～色になってはりますでしょ♪



これから燻製を作ってみようと思われている方へ

燻製のスターター５点セット

お父さんが作っているような
一斗缶や半斗缶を使った燻製に必要な道具


缶を除いて３５００円くらいで揃います
ご不明な点は、どしどしご連絡ください♪


●電熱器・・・カセットコンロでもＯＫ　ただし外での作業なので立ち消えに注意！
　　　　　　　この電熱器で１８００円くらいでした
●半斗缶２個・・・お父さんは牡蠣のやつを使っていますが、オカキのやつでもＯＫ
　　　　　　　今回の乗っけ隊は半斗缶、ベーコンなど吊るし隊には一斗缶です
●網　・・・・１００均で売っているものでＯＫ
●温度計・・・天ぷら鍋のやつです。　単体で買うと１０００円くらいします
●チップ・・・お父さんはヒッコリーを使っています
　　　　　　これが４００円前後　１０回分くらい楽勝であります





網に並べて、そのまま表面が乾くまで放置します
だいたい１～２時間くらい



表面が乾いたら、温燻と言ってチップを入れずに２０分位暖めます
燻製全般の温度目安は７０度です



温燻が終わると、チップを入れます
お父さんは一回につき軽く一握り



温度が８０度を超えないように６０度を下回らないように気をつけながら２０分

これを３回行います

煙がでだすと一気に温度が上昇しますし、チップを投入するときに温度が下がりますので
わりと温度管理は難しいです

都合１時間ほどの燻製です

けっこうな煙が出ますので、
マンションのベランダとかだと近所迷惑かもしれません

そして一時間後・・・　　あめ色になって縮んでますねぇ～♪
旨みが凝縮されています



ドアップ♪




ナイスですね～♪



村西監督がウケた方、お父さんと友達になれそうです（笑）


数時間放置して自然に冷やします

このホタテの燻製、抜群に旨い♪　焼肉のタレ万歳です♪♪

しかし、、、むちゃくちゃ辛い！　ほんま辛い！
つーか、痛い！　マジ痛い！



これ一個で、焼酎一杯いけますね♪



辛さの好みはオーダーを頂いて、全国通販発送しちゃおうかな～♪