手打ち包丁＿奥出雲特産・雲州忠善作＿菜切庖丁

　



～　Since　２０１７　～

　


独身生活＿５年目


家を出て独りで暮らすことを選んだときから


知人に頂いた包丁を使っていたけど


石鍋裕さんプロデュースのヤツ


ステンレスで切れないけど錆びないヤツ＿三徳包丁ってやつ


両刃だったのを、一所懸命に片刃に研ぎなおして使っていたけど




ずっと、鉄／ハガネで出来た文化庖丁を探していたのね





人が鍛錬した鉄の刃物は軽く一万円前後する









いわゆる　「錆びるけどメッチャ切れる庖丁」



いちよ、包丁の括りで言うと


三徳包丁＝菜切庖丁＝文化庖丁　らしいです




東の三徳包丁　西の文化庖丁　とも言うらしい







福山へ仕事に行った帰りにセカンドストリートで発見




これって、文化庖丁じゃないん＿？



お姉さんにお願いしてガラスケースを開けてもらって確認



ちょっと見にくいけど、菜切庖丁／文化型って書いてある






奥出雲特産・雲州忠善作＿菜切庖丁


お値段＿税込み１２１０円





たぶん、


新品買ったら５０００円とか８０００円してもおかしくないだろうから





迷わずお買い上げ～♪





左側の包丁が今まで使っていた三徳包丁


文化庖丁の箱のヤレ具合からして


ばあちゃん家を整理していたら出てきたようなヤツ


買ってきた庖丁は

なんとなく　「先代が打ったヤツ」　昭和中期みたいな感じ



研いで手入れしながら使ったら

２０年後くらいにはペティナイフぐらいに小さくなってるかもね









こういうのを探していました









これよこれ♪







人が鍛錬した刃物




これから一生　使おうと思います



ので、試し切り













タマネギが　”ストンッ”　って切れた


ビックリするくらい軽く切れたわ



サビ止めの皮膜処理がこれで取れるから

たぶん、これで数日で錆びてくるだろうね




毎度　使い終わったら鉄フライパンと一緒にオイル塗布だね














一つだけ気になることがあって




コンニャク切れるんかな＿？







キャー　(((( *≧∇)ノノノ　　キャーキャー♪