親鳥の燻製

親鳥の燻製


これで、お父さんの焼酎３杯分あります（笑）


うちの奥様は、一切れで一杯が楽勝で飲めるらしいです♪



肉系の燻製を久しぶりに作りました


過去の鶏肉類の燻製　①


過去の鶏肉類の燻製　②


過去の鶏肉類の燻製　③

他にも色々作ってます


で、今回は親鳥の切り身の燻製を作りました



りんごとニンニク、タマネギとニンジンを摩り下ろし、お父さん特製醤油と合えます


鷹の爪を好みの分量をみじん切りしたものを加え
　

そーです、、激辛仕様でございます（笑）　トウガラシの本数＝５辛でございます

ココイチさんの５辛位を想像してください



全体に馴染ませたら、ジップロックに入れて
　


冷蔵庫で２晩以上寝かします



そして、早朝からウッドデッキで燻製作りを開始します


これ、朝の６時過ぎね（笑）　オッサ～ンの休日は朝が早いのです♪

オーニングとパラソルのおかげで日陰満載♪



ですが、ウッドデッキだと煙がリビングに入ってくるので
家の端っこに移動です（笑）



めっさ地味・・・（笑）


だいたい６０℃を保って、１時間、チップはこの間に３回投入です
　


燻製前の親鳥



燻製後はこんな感じです



この縮み方！　旨みが　キューーー！　ですわ♪


あとは、放置して荒熱が取れたらタッパへ移して完成です



味見を希望された坊ちゃんが、３切れほど食べて

「あっ♪　アッ♪　辛い！　痛い！　辛い！　痛い！　イタイ！イタイ♪」と言いながらお茶をがぶ飲みしてました（笑）


そーです♪　”がぶ飲み”　これがお父さんの燻製のテーマです♪