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親鳥の燻製

親鳥の燻製
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これで、お父さんの焼酎3杯分あります(笑)


うちの奥様は、一切れで一杯が楽勝で飲めるらしいです♪



肉系の燻製を久しぶりに作りました


過去の鶏肉類の燻製 ①


過去の鶏肉類の燻製 ②


過去の鶏肉類の燻製 ③

他にも色々作ってます


で、今回は親鳥の切り身の燻製を作りました
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りんごとニンニク、タマネギとニンジンを摩り下ろし、お父さん特製醤油と合えます


鷹の爪を好みの分量をみじん切りしたものを加え
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そーです、、激辛仕様でございます(笑) トウガラシの本数=5辛でございます

ココイチさんの5辛位を想像してください



全体に馴染ませたら、ジップロックに入れて
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冷蔵庫で2晩以上寝かします
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そして、早朝からウッドデッキで燻製作りを開始します
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これ、朝の6時過ぎね(笑) オッサ~ンの休日は朝が早いのです♪

オーニングとパラソルのおかげで日陰満載♪



ですが、ウッドデッキだと煙がリビングに入ってくるので
家の端っこに移動です(笑)
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めっさ地味・・・(笑)


だいたい60℃を保って、1時間、チップはこの間に3回投入です
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燻製前の親鳥
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燻製後はこんな感じです
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この縮み方! 旨みが キューーー! ですわ♪


あとは、放置して荒熱が取れたらタッパへ移して完成です
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味見を希望された坊ちゃんが、3切れほど食べて

「あっ♪ アッ♪ 辛い! 痛い! 辛い! 痛い! イタイ!イタイ♪」と言いながらお茶をがぶ飲みしてました(笑)


そーです♪ ”がぶ飲み” これがお父さんの燻製のテーマです♪
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Comment 12

2011.07.20
Wed
15:14

SELFISH+OF+MY+DOLL'S+HOUSES  

No title

むらさんへ。
こんにちは。貴です。
早起きですね~。私、起きたの13時で~す。( ̄▽ ̄)
むらさん、激辛が大好物なんですよね!
ハバネロで、よ~く分かりました。( ̄ー ̄)ニヤリ

2011/07/20 (Wed) 15:14 | REPLY |   
2011.07.20
Wed
20:43

むらさん  

Re: 貴さん

> 早起きですね~。私、起きたの13時で~す。( ̄▽ ̄)

大学の頃は夕方まで寝てましたが(練るのが明け方でしたから)

今は22時まで頑張って起きていて

時計が22時を過ぎると、家族達にお休みを言って

一番最初にネンネします(笑)

間違って21時とかに寝てしまうと、夜中に目が覚めて大変なんです(笑)

2011/07/20 (Wed) 20:43 | REPLY |   
2011.07.20
Wed
21:03

紅葉  

むらさん こんばんは~

わたしは鶏肉は食べれませんが・・・
美味しそうです。

お酒がすすみそうですね(^_-)-☆

2011/07/20 (Wed) 21:03 | EDIT | REPLY |   
2011.07.20
Wed
21:12

おっちゃん  

これは酒いけそうですね~

痛い程の辛さが酒にはいいのですよ~v-290

燻製は経験無いですが、やって見たいですね~

2011/07/20 (Wed) 21:12 | REPLY |   
2011.07.20
Wed
21:44

むらさん  

Re: 紅葉さん

紅葉さん

けっこう好き嫌いがあるんですかね?

お父さんの好き嫌いで唯一食べれないもの

それは、おでんの大根

味の染みた大根、ぶり大根が一番ダメ

おでんの大根食べずに何を食べるん>?って言われています

2011/07/20 (Wed) 21:44 | REPLY |   
2011.07.20
Wed
21:46

むらさん  

Re: おっちゃんさん

おっちゃんさん、その気になってきました?

ダッチオーブンと燻製の世界

奥様が楽しみにしてらっしゃいます♪(笑)

2011/07/20 (Wed) 21:46 | REPLY |   
2011.07.21
Thu
00:48

カワイ  

No title

こんばんは。

>一切れで一杯が楽勝で飲めるらしいです♪

なかなかの酒飲みですね(笑)
私はこの画像を見ながら一杯やらせていただいています。



2011/07/21 (Thu) 00:48 | REPLY |   
2011.07.21
Thu
09:03

紅葉  

むらさん おはようございます。

私が食べれないもの・・・鶏肉とチーズでございます。
なのでピザもたべれません・・・トホホ

鶏肉関してはトラウマがありまして・・・
チーズはあの柔らかい食感が・・・

2011/07/21 (Thu) 09:03 | EDIT | REPLY |   
2011.07.21
Thu
10:54

maman  

No title

誘導に感謝i-260

これを目にして食べられないのつらいんやで
美味しい焼酎&ビール(発泡酒違うよ)
用意しといたら動いてくれるやろか?

2011/07/21 (Thu) 10:54 | REPLY |   
2011.07.21
Thu
20:42

むらさん  

Re: カワイさん

カワイさん、いつもありがとうございます

うちの奥さん?

そーですね、フェンスぐらいのザルかもしれません(笑)

子供を産んで、年も重ねてだいぶ衰えましたが

お父さんのかなう相手ではございません(笑)

2011/07/21 (Thu) 20:42 | REPLY |   
2011.07.21
Thu
20:45

むらさん  

Re: 紅葉さん

お父さんの同級生にも

「肉は牛肉の赤身しか食えん!」ってやつがいましたよ(笑)

鶏肉は、シメる姿を見たり、羽をむしる現場を見たら

それからダメになったって話をよく聞きます

2011/07/21 (Thu) 20:45 | REPLY |   
2011.07.21
Thu
20:52

むらさん  

Re: maman さん

その動く方とは?

おっちゃんさん?

お父さん?

飲んだら帰れないですからね~(笑)

ん? 奥さんと一緒に来て奥さんが運転して帰ったらよい?

わっはっは~♪

とりあえず笑っておこう♪

2011/07/21 (Thu) 20:52 | REPLY |   

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