スモークサーモン

先日、仕込んでおいたスモークサーモン



燻製する前日の晩に風乾させるために、スモーカーに乗せて一晩おきました


だいたい８時間ほど風乾させた状態で燻製のスタートです♪


牡蠣の醤油ダレに漬けておいた、たぶん半熟であろう




味付き卵と一緒に燻製



２０℃～３０℃を保って２０分おきにチップを一握り
これを２時間行います

そして、あとはフタをして３時間くらい放置したのがこんな感じ


丸ごとタッパに入らないので半分に切って
ラップに包んで、冷蔵庫で数日寝かせると完成です♪



もちろん、待つことなんて出来ません♪



牡蠣の燻製バーニャ・カウダ　を添えて

旨いわぁ～♪　まだ、煙のトゲがあるから　もう少し寝かしたほうがやっぱえぇな♪



惜しいなぁ～、もうちょっとテロテロが好みやなぁ～



しかし、燻玉、、、旨いわぁ～♪


残っていたブロッコリーの枝を茹でて、こんなん作りました♪




スジもありましたけど、これイケますね～♪