甘エビ頭スープ

北海道から送っていただいた甘エビさん♪




エビの頭って、捨てるのがもったいない　また、青色の卵ももったいない

ので

前回は、　こんな炭焼きえび頭を使ってました♪




前回に引き続き


今度は甘エビの頭でスープを作ります


お鍋にオリーブオイルを熱して、ニンニクの香りが出たら
甘エビの頭とガラを投入

しばらく炒ったら


水を加えて、ある程度煮立ったらエビの頭をぐしゃぐしゃ潰して
コンソメを適量加えます　＊灰汁は取って下さいね



一度、漉してから鍋に戻して
　


オリーブオイルと
バター又はマーガリンを加えて、塩コショウで味を調えたら完成♪


甘エビのプチプチ卵が入ったウマウマスープです♪
翌朝の朝食用に半分残します（笑）


ほんと、サフランとか使ってないのに、
エビミソだけで、このキレイな色のスープが出来上がります♪


翌朝、手巻き寿司で残った酢飯と子供茶碗にテンコ盛りのいくら丼







ほんま朝からこんなん食っとったら
お父さん、痛風確定やな♪　（笑）


追い討ちをかけるように
お父さん自家製タルタルソースパンと一緒にいただきました♪



この自家製タルタルソースの作り方は後ほど紹介しますね♪