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燻製道具の追加

先日、真空パック器を導入 したことは書きましたが

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今まで使っていた600wの電熱器(1780円)   燻製スターター5点セット ←

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こいつは 牡蠣の燻製 や スモークサーモン などの冷燻で継続使用


そして新たに  肉類の温燻用に導入した1200wの電熱器(1980円)

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前の電熱器だと、お父さん手作りスモーカーで使うと
庫内の温度が50℃以上に上がらなくて 温燻にはカセットコンロ を出していましたが
これだと、たぶん80~90℃にはなるはず

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美作の鹿肉を燻製にして提供できるようにしたい
という青年の希望の手助けをしたいと思います




試しにスモークチキンを作ってみましょ♪

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多少の時間はかかるものの、80℃までは確認

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ただし、この状態でチップを入れると発火することが判明(笑)


では、落ち着いて乾杯といきましょうかね♪  朝ですが・・・・かまへんでしょ♪

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むらさん印を増量中♪

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もともと、キャンプ料理
酒の肴に作り始めたのがきっかけの燻製です

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よろしおすなぁ~♪

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スモークチキンはこんな使い方もあります ←



あとは、牡蠣の燻製のシーズンまでに
このサーモスタットを用意すれば道具は揃います

thermostat.jpg


これが、一万円でちょっとおつりが来る位します

これがあると燻製中温度管理で付きっ切りになる必要がないのです

本気で欲しいなぁ~♪
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Comment 17

2012.06.14
Thu
15:20

-  

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2012/06/14 (Thu) 15:20 | REPLY |   
2012.06.14
Thu
16:46

-  

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2012/06/14 (Thu) 16:46 | REPLY |   
2012.06.14
Thu
20:35

のり  

この写真1200Wのヒーターには

ACコードが細いように見えますが大丈夫ですか?
まさか熱帯魚の水槽用ではないですよね?

2012/06/14 (Thu) 20:35 | REPLY |   
2012.06.14
Thu
20:46

むらさん  

Re: のりさん

のりさんコメントありがとうございます

そー言われて見ればそーですね(笑)

1200w=1.2Kwですから家庭用の電気配線だと

1.6ミリより2.0を使うのがってとこでしょうが

何も考えずに使いましたが何も問題なかったですよ

電源取り出している屋外コンセントも200vのエアコン専用配線から分岐してます

2012/06/14 (Thu) 20:46 | REPLY |   
2012.06.14
Thu
21:29

こてつぱん  

No title

新しいアイテムの追加ですね~
これ結構嬉し楽しの状態かな?
バイクの工具が一つ増えると嬉しい感覚と・・
同じようか気がしますが・・どうででしょうか?

2012/06/14 (Thu) 21:29 | EDIT | REPLY |   
2012.06.14
Thu
21:34

かっぱのしんちゃん  

No title

こんばんは~!
電熱器が蚊取り線香にしかみえへんぼくの目はおかしいでしょうか?
あ、どっちもコイルやからええのんか^^

2012/06/14 (Thu) 21:34 | REPLY |   
2012.06.14
Thu
21:46

むらさん  

Re: こてつぱんさん

やっぱり男の子って

好きなことに使う道具が増えると

なんかワクワクして楽しいんですよね~♪

えぇそーです♪ 厄年を数年前に越えたオッサーンですが

まだまだ ”男の子” ですもんね~♪

2012/06/14 (Thu) 21:46 | REPLY |   
2012.06.14
Thu
21:48

むらさん  

Re: しんちゃんさん

そろそろ 日本の夏、金鳥の夏ですもんね(笑)

いろんな蚊取りが出てますけど

本気で蚊が寄り付かなくなるのは

やっぱ渦巻き線香だと思います

2012/06/14 (Thu) 21:48 | REPLY |   
2012.06.15
Fri
18:53

どこでもママ  

No title

こんばんは(^^)

わぁ~♪
むらさん印、活躍できて本当に嬉しいです♪

むらさんの燻製はチョー美味しいですよぉ~♪

いつか本当に商売に出来たらいいのにね(^^)

2012/06/15 (Fri) 18:53 | REPLY |   
2012.06.15
Fri
19:50

むらさん  

Re: どこでもママさん

まだまだ一般にご披露はしていませんが

ものごっつプレミアムな状態で広がりつつあります♪

ママさんに書いてもらった似顔絵が

自分のブランドですよ♪

2012/06/15 (Fri) 19:50 | REPLY |   
2012.06.16
Sat
22:33

のり  

遅かったか

部品は有るので作って燻製何個かで売ろうかと思った(見た目は手作りそのまま)けど遅かったか

2012/06/16 (Sat) 22:33 | REPLY |   
2012.06.16
Sat
22:58

むらさん  

Re: のりさん

自分も燻製を作り始めて5年目に入りました

一般人が、自分で燻製を作って販売することは

とってもとっても、そりゃ不可能なくらい難しいですよ(笑)

肉系の燻製は、肉屋か調理師・薬剤師の資格があって保健所の基準を満たす設備投資をしないと販売できません

ご自分が作られた燻製が、はたして販売できるものなのかどうか?

役場の美人担当者さんが、懇切丁寧に (ほぼ無理です) と教えてくれますよ(笑)

これを軽視しないようにお願いします

2012/06/16 (Sat) 22:58 | REPLY |   
2012.06.17
Sun
08:54

のり  

売るのは燻製じゃなくて

サーモスタット(コントローラー)の方です
温度センサー、マイコン,トライアック程度の部品で出来ますので

2012/06/17 (Sun) 08:54 | REPLY |   
2012.06.17
Sun
09:10

むらさん  

Re: のりさん

おぉ! そっちでしたか(笑)
すみませんでした・・・・

サーモスタッド、希望温度管理は30℃~120℃くらいが

ダイヤルとかで設定できるものがほしいのです

だから熱帯魚用も見ましたが、この温度じゃ煮魚になってしまうでしょ(笑)

自分で作るのに電材屋を何件か回りましたが皆無
日本橋や秋葉原だったら簡単にそろう部品もない

岡山じゃ部材をそろえるのが難しいかな?

2012/06/17 (Sun) 09:10 | REPLY |   
2012.06.17
Sun
19:51

のり  

120℃はちょっと

きついですね100℃位までなら安い半導体センサー(100円位)がぎりぎり使えそうですが(K型熱電対はいろいろめんどくさい)
部材の購入は最近通販が多いです
秋月なんかだと代引きで注文すると早ければ翌日の午後届きます(岡山中区)

2012/06/17 (Sun) 19:51 | REPLY |   
2012.06.17
Sun
19:55

むらさん  

Re: のりさん

> きついですね100℃位までなら安い半導体センサー(100円位)がぎりぎり使えそうですが(K型熱電対はいろいろめんどくさい)
> 部材の購入は最近通販が多いです
> 秋月なんかだと代引きで注文すると早ければ翌日の午後届きます(岡山中区)


おぉ? 実際には90℃くらいまでが使えたらベターなんですよ♪

秋月??  中区???  よかったら教えてください

2012/06/17 (Sun) 19:55 | REPLY |   
2012.06.17
Sun
20:26

-  

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2012/06/17 (Sun) 20:26 | REPLY |   

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