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サーモスタッド & タイマー

お父さんが燻製を作るのに、ずっと欲しかったブツ

スモーカー用サーモスタッド

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この時の記事 ←

上記の市販品は高額で手が出せずにいたのですが、、、、、





お父さんのブログをご覧いただいていた ”のりさん” から

「試作品を作ったから、試しに使ってください」

と、ご連絡頂き 預かってまいりました♪


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デジタル表示に お父さんは大喜び♪  カッコエー!!





そして、今宵はお初の実験を行います!!



いつものように仕込んだ鶏肉を扇風機で風乾したら

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頭の空気抜きからセンサーを差し込みます

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そして、燻製の開始

アナログと比較しながらチェックしていきます

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正確な温度差はわかりませんが、その差は約5℃って感じです






このサーモスタッド&タイマーの機能表示

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こんな感じで作業は進んでいきます

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設定した90分きっかりで電源OFFになり、今回の結果が表示されています

最低温度50℃~最高温度66℃   平均を取れば限りなく設定温度の60℃


温度管理がまかせっきりにできるので、お父さんは時間が来たらチップを投入するだけ




のりさん!!  これください!!!

いやほんと、コレよろしいですわ♪



そして、出来上がった鶏肉の燻製

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まだ半生の状態です



これを、真空パックしてからボイルして完成!

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荒熱を取るために、畑の井戸水を使って冷却します♪

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夏でも冬でも年中17℃前後 ←

井戸水ってほんまね、本気でスイカが冷えますよ♪





荒熱が取れてから冷蔵保存することで、煮物の原理で味が染み込みます


この夏場にピッタリのあっさりした鳥ムネ肉の燻製♪
真空パックしてからボイルすることで
ふわぁ~♪ って優しい燻製の香りがして
旨味が凝縮されていて美味しいんだわ♪

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お惣菜として出すなら、ボイルしたチキン

boiled-chicken ボイルドチキン

B-チキン とか ビーチキン ですね♪

シーチキンがあるんやから、コレもアリでしょ~♪
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Comment 12

2012.07.21
Sat
13:08

のり  

はい

ただし電源コードが屋内用なので出来れば屋外用のコードに代えてください

2012/07/21 (Sat) 13:08 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
18:28

あかちん  

No title

こんばんは。
しっかり機械化ですね。
コスト削減になります。

2012/07/21 (Sat) 18:28 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
20:25

むらさん  

Re: のりさん

> ただし電源コードが屋内用なので出来れば屋外用のコードに代えてください

やったーーーー!!

本当にありがとうございます♪

屋内環境に近いスペースで使ってます

また、おすそ分けお持ちしますね♪

ありがとうございます

2012/07/21 (Sat) 20:25 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
20:28

むらさん  

Re: あかちんさん

> こんばんは。
> しっかり機械化ですね。
> コスト削減になります。


今回ブログにアップした後に

設定温度と設定時間が来たらブザーが鳴るように改造してもらいました

思いも寄らなかった方から手を差し伸べてもらって

ほんと嬉しいです♪

2012/07/21 (Sat) 20:28 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
21:08

こてつぱん  

No title

勲製の環境作りが着々と構築されているようです・・
石の上にも三年(四年?)でしょうか??

2012/07/21 (Sat) 21:08 | EDIT | REPLY |   
2012.07.21
Sat
21:25

むらさん  

Re: こてつぱんさん

> 勲製の環境作りが着々と構築されているようです・・
> 石の上にも三年(四年?)でしょうか??

んっとですね、堅苦しいことになりますが

今の自分は5年とか10年前から積み重ねてきた自分が今いるわけですよね♪

だから、今の自分ってヤツは

5年後、10年後にどうしていたいかを暗中模索している

三歩進んで二歩下がる、、歩幅は少ないかもしれませんが

着実に、自分が向かいたい目標に向かって頑張って行きたいです♪

2012/07/21 (Sat) 21:25 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
21:43

のり  

設定温度と設定時間が来たらブザーが鳴るように改造してもらいました

本当は秋月電子通商で売ってる
12曲電子オルゴールIC(メロディオルゴー)UM3482
[UM3482]通販コード I-03062 200円を付けようかと思ったけど送料と代引き手数料が800円するので止めました
9012

2012/07/21 (Sat) 21:43 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
22:08

むらさん  

Re:のりさん

> 本当は秋月電子通商で売ってる
> 12曲電子オルゴールIC(メロディオルゴー)UM3482
> [UM3482]通販コード I-03062 200円を付けようかと思ったけど送料と代引き手数料が800円するので止めました
> 9012


ありがとうございます(笑)

ピー♪ とか ブー♪ とか チ~ン♪ で十分って言ったじゃないですか(笑)

本当にこのサーモが活躍するのは秋からの牡蠣の燻製に間違いありません

それまで、試験もかねて使いながら熟成できたらと思います

2012/07/21 (Sat) 22:08 | REPLY |   
2012.07.21
Sat
22:52

stream  

No title

こんばんは
サーモスタットがあると、付きっきりにならなくて良いですよね!笑
便利なものがあるもんですね!

2012/07/21 (Sat) 22:52 | REPLY |   
2012.07.22
Sun
06:30

むらさん  

Re: streamさん

> こんばんは
> サーモスタットがあると、付きっきりにならなくて良いですよね!笑
> 便利なものがあるもんですね!


普通に燻製するだけなら、サーモなんてなくても良いんですけど

「毎々安定した味を作る」ってなると できる限り同じ条件で作れるに越したことがないんです

とりあえず、このサーモのおかげで一番大きな温度管理の問題がクリアできそうなんで

すんげー助かります

2012/07/22 (Sun) 06:30 | REPLY |   
2012.07.22
Sun
08:43

TSUKASA   

No title

おはようございます!!

着々と御商売に向けて・・・・(笑)

サーモスタット良かったですね~!!
しかも確かにかっこいい!!

2012/07/22 (Sun) 08:43 | REPLY |   
2012.07.22
Sun
08:52

むらさん  

Re: thukasaさん

> おはようございます!!
>
> 着々と御商売に向けて・・・・(笑)
>
> サーモスタット良かったですね~!!
> しかも確かにかっこいい!!


今、手元にあるやつは

これをバージョンアップしてくださったもので

もっとカッコ良くなってます(笑)

2012/07/22 (Sun) 08:52 | REPLY |   

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