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お父さんの燻製作り

先日仕込んでいた鶏肉に+して、久しぶりにミニホタテも作ろうと思います♪
だいたい600gかな? これで仕入れ値が1000円オーバーですもんね

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お父さん秘伝の醤油タレに一晩漬け込みます



上側に鶏肉をぶら下げて、下側にミニホタテをセットします

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こんな感じですね♪

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燻す時間が異なるので、先にミニホタテを引き上げます

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荒熱が取れるまで風にさらした後に計って見ると
元々600gくらいあったのですが、ほぼ半分の重さになってます

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出来たてって、外はカリっと中はしっとりなんですけど、、、、

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真空パックにすると身の水分がでてきて全体的にしっとりするんです

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スモークチキンも出来上がり♪



そして、残るはコイツ♪ 
今回はボイルとかせずにスモーカーで最後まで仕上げる予定♪

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Comment 4

2012.09.18
Tue
21:37

こてつぱん  

No title

勲製作りも・・始動開始ですね~
台風は大丈夫でしょうか?

本日人間ドックから帰還しました!
鼻から牛乳ではなく・・胃カメラでした・・
取りあえずまた楽しく飲んで良いようですョ。

2012/09/18 (Tue) 21:37 | EDIT | REPLY |   
2012.09.18
Tue
22:00

むらさん  

Re: こてつぱんさん

そーですね~、作りやすい気候になってきました

自分もこの木曜が健康診断です

なにぶん、この半年で5キロ+も太ったので(笑)

何が原因でしょ???

2012/09/18 (Tue) 22:00 | REPLY |   
2012.09.18
Tue
23:22

あたろっち  

こんばんわ~

うひょ~
これまた美味しそうな・・・。
この時間帯に見てはいけない記事ですねw
・・・・ミニホタテの写真見てたら・・・
ちょっと、鏡月持ってきますw

2012/09/18 (Tue) 23:22 | REPLY |   
2012.09.19
Wed
21:07

むらさん  

Re: あたろっちさん

漬け込みのタレを色々と試作しましたが

今回ので答えが出ました!!

安定して同じ味を出せるように

日々精進しております♪

2012/09/19 (Wed) 21:07 | REPLY |   

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